القائمة الرئيسية

الصفحات

أنت تعلم أن الكريمة مصنوعة من الحليب ، لكن هل تساءلت يومًا ما هي في الواقع؟ أو ما الفرق بين الحليب والقشدة؟

عندما تحلب الأبقار ، يرتفع الكريم إلى الأعلى ويتم تقشيره أثناء المعالجة. يضيف الكريم ثراءً ودسمًا جيدًا للطعام. لا يحتوي الحليب كامل الدسم عادةً على أكثر من 3.25٪ دهن حليب ، لكن كريمة الخفق أكثر دهونًا مع 30٪ على الأقل من الدهون. 

وتعرف وزارة الزراعة الأمريكية الكريمة الثقيلة على أنها 36٪ على الأقل من دهون الحليب.

لحسن الحظ ، إذا كان لديك واحد في ثلاجتك ، يمكنك استخدامه تمامًا مثل الآخر. سيعملون بنفس الطريقة في معظم الوصفات.

تُستخدم الكريمة في كل شيء بدءًا من وصفات الكيك محلية الصنع وحتى حساء الشتاء الغني ، لذلك من المفيد أن تكون في متناول اليد. أثناء قراءة وصفتك ، تأكد من وجود مسحوق الخبز أيضًا. إذا لم يكن كذلك ، تحقق من بدائل مسحوق الخبز لدينا.

لكن ماذا لو لم يكن لديك أي كريم؟ حاول الوصول إلى أحد بدائل الكريمة الثقيلة بدلاً من ذلك. فقط ضع في اعتبارك أن محتوى النكهة والدهون سيحدد المكان الذي يمكنك فيه إجراء بديل بأمان. 

على سبيل المثال ، لأن الحليب لا يحتوي على دهون كافية ، فلن يحتفظ بهيكله عند خفقه. لذلك لن يكون مثالياً كغطاء حلوى ، ولن يصمد في صلصة البان. كقاعدة عامة ، كلما زاد محتوى الدهون ، زادت احتمالية قدرتك على استخدام أحد هذه البدائل تحت الحرارة.

 مرة أخرى ، نظرًا لاختلاف السماكات ومستويات الحموضة ومحتوى الماء ، قد تختلف النتائج وقد يكون من الصعب استبدال بدائل الكريمة الثقيلة بواحد بواحد في وصفات الخبز ، لذا قم ببحثك أولاً. هنا ، قمنا بتقريب تسعة من أفضل بدائل الكريمة الثقيلة.

1- بديل كريمة الطبخ استبدال الزبدة والحليب بالقشدة الثقيلة

بديل كريمة الطبخ استبدال الزبدة والحليب بالقشدة الثقيلة

بديل الزبدة بالقشدة الثقيلة

إذا كان لديك زبدة وحليب (الحليب كامل الدسم والنصف ونصف يعمل بشكل أفضل) ، يمكنك صنع بديل الكريمة الثقيلة بنفسك. لعمل كوب من الكريمة الثقيلة ، ذوبي ربع كوب من الزبدة واخفقي ببطء في 3/4 كوب حليب. 

يعمل هذا مع معظم وصفات الخبز أو الطهي التي تتطلب كريمة ثقيلة ، لكنها لن تتحول إلى قمم صلبة. ستحتاج إلى الشيء الحقيقي لذلك.

2-بديل كريمة الطبخ استبدال حليب جوز الهند بالقشدة الثقيلة

بديل كريمة الطبخ استبدال حليب جوز الهند بالقشدة الثقيلة


بديل حليب جوز الهند بالقشدة الثقيلة

إذا كنت تلتزم بنظام غذائي نباتي أو إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان ، فإن حليب جوز الهند هو السبيل للذهاب. لها نفس القوام الكريمي مثل الكريمة المكثفة ، ولكن لها أيضًا نكهة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار هذا كبديل. يمكن حتى جلد كريمة جوز الهند الثقيلة!

3-بديل كريمة الطبخ استبدال الحليب بالقشدة الثقيلة

بديل قشدة الحليب الثقيلة

يمكن أن يعمل الحليب كامل الدسم كبديل في بعض الحالات. عند 3.5٪ ، يكون محتواها من الدهون منخفضًا ، لكنه بديل جيد في البطاطس المهروسة أو البطاطس au gratin (ستحتاج فقط إلى إضافة دقيق إضافي لمنعها من الانفصال). 

يعتبر الحليب أيضًا رائعًا لخفق البيض المخفوق الخفيف والرقيق ، وسيعمل في التقليب في وعاء من دقيق الشوفان المبخر. يمكنك أيضًا تجربة تسخينها في كوب من الشوكولاتة الساخنة الغنية.

4-بديل كريمة الطبخ استبدال القشدة الحامضة بالقشدة الثقيلة

بديل الكريمة الحامضة الثقيلة

تحتوي القشدة الحامضة (الكريمة التي تمت معالجتها بحمض اللاكتيك لتكثيفها وخلق نكهة حامضة) على نسبة دهون تبلغ حوالي 20٪. هذا يجعلها بديلاً جيدًا طالما أن الحموضة لا تعوض نكهة الطبق. 

جربه في الفلفل الحار الأبيض (أضفه بمجرد الانتهاء من الطهي ، وإلا فقد يتخثر إذا كان الحساء لا يزال تحت الحرارة) ، أو محلى بسكر الحلويات وتقديمه بدلاً من الكريمة المخفوقة.

5-بديل كريمة الطبخ استبدال Crème Fraîche بالكريم الثقيل

مثل القشدة الحامضة ، كريم فريش هو كريم مثقف ذو لون خفيف. إنها أثقل من القشدة الحامضة ، حيث تحتوي على نسبة دهون حوالي 30٪. 

تم إنشاؤه من خلال السماح للبكتيريا الطبيعية في الكريم غير المبستر بعمل سحرها وتثخين الكريم بشكل طبيعي. في الإنتاج التقليدي باستخدام القشدة المبسترة ، تتم إضافة الثقافات لتحقيق النتائج المرجوة. أضفه إلى الحساء أو اليخنة أو البودينغ للحصول على نكهة لطيفة.

6-بديل كريمة الطبخ استبدال الزبادي بالقشدة الثقيلة

بديل الكريمة الزبادي الثقيلة

على غرار القشدة الحامضة والقشدة الطازجة ، يُصنع الزبادي عن طريق إضافة الثقافات (عادةً Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus) إلى منتجات الألبان - ولكن في هذه الحالة ، يبدأ بالحليب بدلاً من الكريمة.

 سيكون الزبادي العادي سائلًا وحلوًا. الزبادي اليوناني ، الذي تم تصفية مصل اللبن (بقايا الحليب السائلة) ، يكون أكثر سمكًا ولكنه أيضًا أكثر تعكرًا. في حالة الاستغناء عن القشدة الحامضة ، استخدم اللبن الزبادي كامل الدسم. يحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 3.3 ٪ فقط ولكنه سيعمل بشكل أفضل من الإصدارات الخالية من الدهون. 

استخدمه لتحضير كمية من الزبادي المجمد بدلاً من الآيس كريم أو خبز الكعكات ثم التحلية بسكر الحلويات لتوضع فوقها.

7-بديل كريمة الطبخ استبدال كريم المسكربون بالكريم الثقيل

بديل كريم المسكربون الثقيل

غالبًا ما يشار إليها باسم جبن الماسكاربوني ، يحتوي منتج الألبان السميك هذا على نسبة دهون تبلغ حوالي 44٪. إنه مصنوع بطريقة مماثلة للقشدة الحامضة والقشدة الطازجة ، ولكنه أحلى بالمقارنة. 

إنه بديل رائع ويمكنك استخدامه في الحساء واليخنات والصلصات. يمكنك أيضًا تحليتها وتناولها على كعكة الباوند أو تقليبها في صلصة السلطة الغنية (مثل إلهة خضراء أو مزرعة محلية الصنع - يم!).

8-بديل كريمة الطبخ بديل مرقة الدجاج محلية الصنع للكريمة الثقيلة

بديل الكريمة الثقيلة مرقة الدجاج

مرقة الدجاج محلية الصنع أكثر لزوجة (أكثر سمكًا ، وبالتالي فهي تشبه الكريمة) من الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر. سيكون بديلاً جيدًا للكريمة في أشياء مثل الصلصات أو البطاطس المهروسة أو أطباق المعكرونة.

9-بديل كريمة الطبخ مسحوق كريم أنتوني الثقيل

هل تريد الاحتفاظ بالكريمة الثقيلة في متناول اليد ولكن لا تستخدمها كثيرًا؟ يحتوي مسحوق Anthony’s Heavy Cream Powder على مواد صلبة حلوة فقط. يمكن استبداله بواحد بواحد في أي وصفة بمجرد إعادة تكوينه.

تعليقات

التنقل السريع